• 15. Yüzyıl (Yemen): Kahve bitkisi Yemen'de yetiştirilmeye başlandı. Sufi dervişler, gece ibadetlerinde uyanık kalabilmek ve zikir yapmak için kahveyi demleyip içecek olarak tüketti. Mocha (El-Huheybe) limanı, kahvenin dünyaya açıldığı ilk ticaret merkezi oldu.
• 16. Yüzyıl (Osmanlı İmparatorluğu): Yemen Valisi Özdemir Paşa’nın lezzetine hayran kalarak kahveyi İstanbul’a getirmesiyle (1543) kahve saraya ve halka yayıldı. 1554'te Tahtakale’de ilk kahvehaneler açıldı; bu mekanlar edebiyatın, felsefenin ve sosyal sohbetlerin merkezi haline geldi. Türkler tarafından cezve ve güğümlerde pişirilen yeni bir hazırlama yöntemiyle "Türk Kahvesi" doğdu.
• 17. Yüzyıl (Avrupa): Venedikli tüccarlar aracılığıyla Avrupa'ya taşındı. Papa VIII. Clement’in kahveyi tatmasının ardından onay vermesiyle kıtada hızla kabul gördü. Londra'da açılan kahvehaneler "Penny Üniversiteleri" olarak anıldı ve fikir alışverişinin odağı oldu.
• 18. ve 19. Yüzyıllar (Dünya Geneli ve Sanayileşme): Avrupalı sömürgeciler Güney Amerika, Asya ve Karayipler'de geniş kahve plantasyonları kurdu. Günümüzde üretimde Brezilya ve Latin Amerika ülkeleri lider konumu üstlenmektedir. 1901'de Luigi Bezzera ilk ticari espresso makinesini icat etti.